Лучшие печи для пиццы: искусство идеальной выпечки

Введение

Пицца — это одно из самых популярных блюд, которое, благодаря своей универсальности и вкусу, покорило сердца самых разных людей — от малышей до настоящих гурманов. Домашняя пицца — это полноценный обед, который легко приготовить и настроить под любые предпочтения в питании. Совсем недавно желающим приготовить пиццу приходилось довольствоваться домашними духовками с максимальной температурой 450 градусов по Фаренгейту. Теперь же на рынке представлен широкий выбор домашних печей для пиццы, способных достигать температур до 900 градусов, что идеально для неаполитанской пиццы.

Методы тестирования печей

Тестирование печей для пиццы проводится в течение нескольких недель, включая использование домашнего теста, свежего магазинного и замороженных пицц. Температура поверхности измеряется инфракрасным термометром для оценки стабильности и соответствия показателям встроенных термометров. Печи для пиццы обладают высокой универсальностью, позволяя также жарить стейки и готовить лосось.

Советы по приготовлению пиццы

Несмотря на многолетний опыт, мои неаполитанские пиццы всё же далеки от стандартов Ассоциации настоящей неаполитанской пиццы. Однако, за годы я накопил несколько советов: если тесто из холодильника, дайте ему сначала нагреться до комнатной температуры. Посыпьте достаточное количество муки или кукурузной муки на лопатку перед сборкой. Для лучшего теста используйте муку 00, а для начинки свежую и тертую моцареллу.

Создание собственной печи

При наличии гриля или коптильни можно обойтись без покупки новой печи. Например, насадка Yoder Smoker отлично решает задачу и обеспечивает равномерное распределение температуры.

Рекомендации по выбору печей

Среди множества протестированных печей можно выделить некоторые модели, которые хоть и не попали в основной список, стоит упомянуть:

• Ninja Wood-Fired Oven ($310): Прочная и универсальная печь, которая достигает 700 градусов.
• Ooni Fyra ($249): Удобная печь с лёгкой сборкой и переноской.
• Pizzacraft Pizzaque ($130): Бюджетная модель, подходящая для пикников, но уступающая в температуре.

Полезные аксессуары

Некоторые полезные аксессуары включают:

• Ручной инфракрасный термометр ($40): Для контроля температуры.
• Деревянная лопатка для пиццы ($29): Обеспечивает лёгкость в работе.
• Чугунная сковорода ($20): Подходит для жарки.
• Термостойкие перчатки ($20): Для безопасности при работе с горячими элементами.
• Розжиг ($20): Облегчает процесс розжига древесины.

Эти и многие другие рекомендации помогут вам на пути к идеальной домашней пицце. Ознакомьтесь с нашими руководствами по выбору лучших грилей и аксессуаров, чтобы полностью экипироваться для кулинарных экспериментов.

Отзывы