Токсины морских водорослей: влияние на здоровье

Не только мемориальный бассейн Линкольна в Вашингтоне сталкивается с проблемами водорослей. Недавний отчет Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC) показывает, что токсины в пищевых продуктах, производимые морскими водорослями и другой морской жизнью, регулярно вызывают заболевания у американцев.

Обзоры данных

Специалисты CDC изучили данные по пищевым вспышкам в США более чем за десятилетие. С 2011 года они обнаружили сотни вспышек, связанных с морскими токсинами, часто от рыбы или моллюсков, наполненных токсинами водорослей. Опасения ученых вызывает то, что риск этих вспышек может возрасти со временем из-за расширения и учащения вредоносных цветений водорослей.

Важность проблемы

"Географическое расширение, увеличение частоты и интенсивности вредоносных цветений водорослей в прибрежных водах США могут увеличить присутствие сигуатоксина и токсинов, связанных с моллюсками, в водной жизни," — говорится в докладе, опубликованном на прошлой неделе в еженедельном отчете CDC о заболеваемости и смертности.

Морские токсины

Морские токсины — основная причина неинфекционных вспышек пищевых отравлений. Однако это первый отчет CDC, суммирующий последствия этих вспышек на национальном уровне. Эти токсины обычно делятся на две категории: нейротоксины, такие как сигуатоксины, и токсины, вызывающие скумбриевое отравление.

Профилактика

Токсины морских водорослей устойчивы к стандартным методам безопасности пищевых продуктов, таким как приготовление пищи. Тем не менее, есть способы снижения риска. Предотвращение отравления скумбриевыми токсинами требует надлежащего контроля температуры морепродуктов. Также важно иметь лучшее понимание практик безопасности продуктов для завезенной рыбы и работников ресторанов.

Большинство вспышек, вызванных сигуатоксином и токсинами моллюсков, связаны с рекреационной добычей морепродуктов. Целевая информация о затронутых районах и видах жизненно важна для предотвращения вспышек из-за токсинов водорослей.

Отзывы